Нагендра
Махадеваппа
Махадеваппа
Профиль
Индийская, арабская, азиатская и европейская кухни
Индийская, арабская, азиатская и европейская кухни
Head Сhef (Индия)
“
Готовить нужно от души!
В кулинарии есть бесконечное поле для экспериментов, творчества и самовыражения.
Каждый новый рецепт — это возможность перенестись в другую культуру, познакомиться с новыми традициями и открыть для себя различные вкусы.
В кулинарии есть бесконечное поле для экспериментов, творчества и самовыражения.
Каждый новый рецепт — это возможность перенестись в другую культуру, познакомиться с новыми традициями и открыть для себя различные вкусы.
Кулинарная биография
Нагендра пришел в профессию благодаря своему дяде, который был шеф-поваром в Индии. Его навыки и творческий подход к готовке вдохновили на серьёзное увлечение кухней. Кулинария стала для него не просто хобби, а настоящей страстью.
Имеет за плечами опыт работы в таких странах, как Индия, Арабские эмираты и Великобритания. Долгое время сотрудничал с мастером Винет Батия, блюда которого отмечены двумя звездами «Мишлен».
Нагендра пришел в профессию благодаря своему дяде, который был шеф-поваром в Индии. Его навыки и творческий подход к готовке вдохновили на серьёзное увлечение кухней. Кулинария стала для него не просто хобби, а настоящей страстью.
Имеет за плечами опыт работы в таких странах, как Индия, Арабские эмираты и Великобритания. Долгое время сотрудничал с мастером Винет Батия, блюда которого отмечены двумя звездами «Мишлен».
Опыт работы
18 лет
18 лет
Рецепт от шефа
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ
Для мяса
- куриное бедро 1 кг;
- чесночно-имбирная паста 40 г;
- паприка сладкая молотая 20 г;
- кориандр молотый 20 г;
- кумин молотый 20 г;
- соль 10 г;
- масло растительное 30 г;
- кинза 10 г;
- сметана 50 г.
Берем:
Готовим:
1
Помидор, чеснок и лук натираем на терке. Зелень и перец чили режем на мелкие кусочки – все это перемешиваем. Добавляем сок лайма.
Когда рис готов, добавляем шафран и растительное масло – перемешиваем. Соус готов.
2
Нарезаем куриное бедро на кусочки на 40-50 г.
3
Добавляем имбирно-чесночную пасту, соль и 15 г масла – перемешиваем.
4
Приправляем мясо папр икой, кумином и кориандром – снова перемешиваем.
5
Завершающим ингредиентом добавляем сметану и перемешиваем.
6
Маринуем мясо в течение одного часа.
7
Мясо замариновалось – теперь жарим его до готовности. Если вы делаете шашлык дома, достаточно запечь его в духовке при 200˚С в течение 10-15 минут.
8
Украшаем блюдо по вкусу, добавляем зелень и любые овощи. Подаем с соусом сальса.
Помидор, чеснок и лук натираем на терке. Зелень и перец чили режем на мелкие кусочки – все это перемешиваем. Добавляем сок лайма.
Когда рис готов, добавляем шафран и растительное масло – перемешиваем. Соус готов.
2
Нарезаем куриное бедро на кусочки на 40-50 г.
3
Добавляем имбирно-чесночную пасту, соль и 15 г масла – перемешиваем.
4
Приправляем мясо папр икой, кумином и кориандром – снова перемешиваем.
5
Завершающим ингредиентом добавляем сметану и перемешиваем.
6
Маринуем мясо в течение одного часа.
7
Мясо замариновалось – теперь жарим его до готовности. Если вы делаете шашлык дома, достаточно запечь его в духовке при 200˚С в течение 10-15 минут.
8
Украшаем блюдо по вкусу, добавляем зелень и любые овощи. Подаем с соусом сальса.
Для соуса
- помидор 1 кг;
- чеснок 20 г;
- красный лук 150 г;
- чили красный 15 г;
- кинза 25 г;
- базилик свежий 25 г;
- сок лайма 25 г;
- сахар 25 г;
- соль 10 г;
- паприка сладкая молотая 25 г.
