Ольга
Ранчинская
Ранчинская
Профиль
Русская и европейская кухни
Русская и европейская кухни
Sous Сhef (Россия)
“
Как су-шеф, я каждый день погружаюсь в мир кулинарии — яркие вкусы, насыщенные ароматы и творческая свобода на кухне! Это не просто профессия, это искусство, где каждая деталь имеет значение. Когда я готовлю, я вкладываю в каждое блюдо свою душу и страсть.
Кулинарная биография
Получила профессиональное образование по направлению «Повар-кулинар». Прошла стажировку в ресторане «Top Air» в Штутгарте, отмеченном гидом «Мишлен».
Получила профессиональное образование по направлению «Повар-кулинар». Прошла стажировку в ресторане «Top Air» в Штутгарте, отмеченном гидом «Мишлен».
Опыт работы
30 лет
30 лет
Рецепт от шефа
ОМЛЕТ
- сыр фета 70 г;
- сливки 33% 200 г;
- помидоры черри – красные и желтые – 10 штук;
- яйца 5 штук;
- шпинат 20 г;
- сок лимона по вкусу;
- оливковое масло 20 мл;
- сливочное масло 15 г;
- веточка базилика;
- бекон 3-6 полосок;
- шампиньоны 3 штуки;
- щепотки соли;
- черный молотый перец.
Берем:
Готовим:
1
Порезать помидоры черри пополам, шпинат – крупно.
2
В миске соединить яйцо, сливки, соль, перец, сок лимона, взбить до однородности.
3
На смеси сливочного и оливкового масла обжарить шпинат (1-2 минуты), добавить нарезанные помидоры, обжарить еще пару минут.
4
В обжаренные овощи добавить кубики сыра, залить яичной смесью и довести до готовности (10-15 минут).
5
Чтобы прожарка происходила равномерно, огонь должен быть чуть ниже среднего, а сковородку лучше накрыть крышкой.
6
Для сервировки можно обжарить три шляпки шампиньонов до золотистой корочки, затем обжарить бекон и подавать на стол.
Порезать помидоры черри пополам, шпинат – крупно.
2
В миске соединить яйцо, сливки, соль, перец, сок лимона, взбить до однородности.
3
На смеси сливочного и оливкового масла обжарить шпинат (1-2 минуты), добавить нарезанные помидоры, обжарить еще пару минут.
4
В обжаренные овощи добавить кубики сыра, залить яичной смесью и довести до готовности (10-15 минут).
5
Чтобы прожарка происходила равномерно, огонь должен быть чуть ниже среднего, а сковородку лучше накрыть крышкой.
6
Для сервировки можно обжарить три шляпки шампиньонов до золотистой корочки, затем обжарить бекон и подавать на стол.
